一天，老妈说要和我一起做个实验。她准备了姜块、牛奶、红糖和各种厨具。我想，老妈真逗，拿着吃的做实验，不会是黑暗料理吧！

只见她给姜去了皮，磨出黄色的姜汁，倒进杯子里。又把牛奶倒入奶锅加热，等牛奶冒泡泡时，关火，放红糖搅拌均匀。然后，她提醒我注意，最关键的时刻到来了。她把奶锅举高，牛奶像瀑布一样冲入杯子。我觉着老妈动作一气呵成，快得令人眼花缭乱。正想赞叹几句，老妈说做好了。这么简单，这么快？不就是牛奶加糖和姜吗？老妈说等十分钟就知道了。

我按捺住好奇的心，等了十分钟。老妈把姜汁撞奶端了过来，然后神秘兮兮地递给我一个勺子。我接过勺子，一舀，只见姜汁撞奶已凝固成了布丁状，放进嘴里，入口即化。奶香中带着姜香，还有恰到好处的甜，味道太好了。老妈还说这有止咳驱寒的功效呢。享受着美味，我不禁好奇，这几样东西加在一起为什么会凝固呢？

带着疑问，我查找了一些资料，原来姜里含有蛋白酶，当牛奶加热到80度左右，牛奶内的蛋白质就会和姜里的蛋白酶发生化学反应，然后就凝固了。这就是姜汁撞奶的秘密，就是这么神奇！