提起大龙虾，人们总会先想到它那美味的肉质。

大龙虾，顾名思义，是龙虾，却比小龙虾大，也就是克似小龙虾。它不像小龙虾那样，给人感觉总是红色的甲壳上沾满了黑色的泥，大龙虾一身淡青色，捕捞上来不用洗泥，因为它生长在大海。

身披一身青色的甲壳，两个硕大夹子而不失威武，主要食用小鱼，属甲壳亚门，分部生长，南美洲和墨西哥，后来引进入中国。时常会躲进海草中，借住一身淡青色做掩护，好似“海中陆军”不仔细观察，还真不容易发现这个淡青色盔甲的“海底小战士”。

一只毫不知情的小鱼可能会摇着尾巴游来。此时，这个“捕猎者”正聚精会神的看着它。大龙虾纹丝不动，小鱼并没有发觉到异常，反而向大龙虾这里游来。大龙虾眼疾手快，反应敏捷，马上伸出大钳子，一张一合，论小鱼怎么挣扎，都无济于事。

大龙虾还是一道珍贵的菜肴，不管怎么来烹饪，都是一道山珍海味。真是“香引天外神，味吸月中仙”。

炒是大龙虾最简单最美味的做法，先把大龙虾切成段，龙虾头和背把尾巴切成段。放入锅中，开成大火，后放入葱，姜，蒜和干辣椒。蒋龙虾外壳炒至红色时，肉也就有七成熟了。再加入糖和味精，一点点海盐，再翻炒上一会儿，就可以出锅了。大龙虾刚出锅时最好吃，肉质松软，鲜美。

大龙虾不仅美味，而且营养价值极高。它全身无一处含有脂肪，蛋白质一只顶很多枚鸡蛋。有极高的维生素A.B.D是陆地上，河鲜的数倍。好吃不说，补身子也是它的强项。

大龙虾总能让我想起那个让我记忆深刻的村庄，它就是我家乡的味道。