春节期间，会亲访友，吃了很多家常美食。其中，最让我回味无穷的是除夕夜妈妈包的白菜猪肉饺子。

为了包出健康又美味的饺子，我们在肉、菜、面粉等材料上层层甄选。妈妈常说:“百菜不如白菜，诸肉不如猪肉”。白菜，又寓白“财”，祈盼家家多多生财。

食材，家人定在离年最近的年集选购，新鲜又便宜。我们一家人，欢欢喜喜的走进热闹的集市：人间的烟火气，老百姓的叫嚷声，热烈的红，新鲜的绿，升腾的白……弥漫在这最接地气的大集上。

妈妈说集市上的猪肉最新鲜了，必须打早去，去得早，能有的选。肉摊子一个又一个，长长地排开，好不排场!妈妈一边拉着我“勘察”，一边耐心的讲解给我听：“五花肉最适合做红烧肉，里脊的肉最嫩……”“妈妈，包饺子选哪一种?”妈妈还没来得及张口，就传来肉摊子老板响亮的喊声：“饺子要想好吃，就选咱家前腿肉，半肥半瘦，肉老筋多，能吸水来，能抱团。”我听后，信服的点点头，妈妈也会心的笑了，接着跟我讲：“好的猪肉啊，一看色泽，颜色得是正常的淡红色，很均匀，外表干燥而不沾手，有光泽。二试弹性。肉有光泽，手按能即刻回复。”没想到，买肉，还有这么些门道。

接着，我们又在熙熙攘攘的人群中，找见卖白菜的摊位。令我惊讶的是，吃了十几年的白菜，选起来也有这么多学问：“做饺子馅的白菜，要选白色的，味道甘甜;个头儿大的白菜叶子丰满;手一掂，手一拍，结实的白菜成熟的好。” 这一次，在妈妈的指导下，我主动提出试试看，果真得到了妈妈的赞许。这一下，更让我喜出望外，我欢欢喜喜地把白菜娃娃抱在怀里，紧紧的。

一趟走下来，我们满载而归。一回家，就着手和面，调馅了。

妈妈把面板拿出来，三碗面粉挖进面盆里，噗噗地形成了一个小山丘，接着又在在小山丘的顶部挖一个小洞，把温水倒入这个小洞。妈妈灵巧的手一个方向顺势搅动，按压，揉搓，只见面粉变成絮状，又变成面团。

妈妈熟练的擀面皮，捏水饺。我也兴致满满地想要试一试，于是就学着妈妈的样子，左手捧起一张饺子皮，右手用小勺舀了一点儿菜馅放在皮上，之后又小心翼翼地把饺子对折，轻轻的捏了捏周边。仔细看去，这饺子就像一个无精打采的伤兵躺在板上，正与妈妈打造的昂首挺胸的威武将军形成鲜明的对比。妈妈看了，爽朗地笑开了花，直夸我能创新。正在看电视的爸爸听见笑声，瞧将过来，鼓励我说：“只要不漏水，就是好饺子!”

眼看，马上就要包完了，这时，姐姐凑过来说说：“同志们辛苦了。下水饺就看我的吧。”姐姐，小心把水饺放进热水滚沸的水里，勺子翻过来，用光滑的一面，反复推了几下。不一会就见一个个的水饺从水底慢慢升腾到水面上，越来越鼓，好像马上就要涨破。她才把饺子精灵盛到碟子里。

一家人，围在一起，热气又一次升腾开来。咬开一个小口，往醋里一凑，白菜的清甜，肉汁的甜味，酸酸的在舌尖上翻滚。第一个，第二个……这顿美味的水饺化成浓浓的年味，浸入我们的身体，融入我们的生活!